Sadržaj:
Video: Masa Nadjev Od Kukuruznog Kruha
2024 Autor: Rachel Howard | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-11 15:09
Moja baka je za praznike pravila najnevjerovatniji preljev od kukuruznog kruha s čile fleke (mi kažemo "punjenje", čak i ako ga ne trpamo ni u što osim u trbuhe). Nakon što je umrla, želio sam pronaći način da uvrstim njen glavni blagdanski recept, ali da dodam tradicionalniji meksički preokret.
Budući da su tamale uvijek na našem stolu za vrijeme praznika, pretpostavila sam da će to biti savršena pratnja njenom bogatom, toplom punjenju. Umjesto samo kukuruznog kruha, pripremam mješavinu tijesta od mase i kukuruznog kruha i od njega stvaram zemljanu, ukusnu podlogu za nadjev koji moja porodica zaista uživa. Mislim da bi moja baka bila ponosna.
Napomena: Najbolje je napraviti masa-kukuruzni kruh jedan dan prije nego što napravite nadjev, tako da ima vremena da se osuši na zraku. Uključio sam i uputstva za pripremu istog dana.
RECEPT: Nadjev od kukuruznog kruha Masa
Daje 8-10 porcija
Vrijeme pripreme: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta
Ukupno vrijeme: 2 sata
Sastojci
Za kukuruzni kruh masa:
- 1 šolja plus 2 kašike univerzalnog brašna
- 1 šolja žute kukuruzne krupice
- 1 šolja masa harina de maiz, kao što je Maseca
- 1 1/2 kašike praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 1 kašika šećera
- 1 šolja punomasnog mleka
- 3/4 šolje pilećeg temeljca
- 2 štapića slanog maslaca, rastopljeni (može zameniti 1/2 šolje rastopljene manteke)
- 1 jaje pretučeno
Za nadjev:
7 stvari koje samo sramežljive mame znaju o roditeljstvu
5 znakova da ste 'generički milenij' (da, stvar je!)
- Pripremljeni masa kukuruzni kruh
- 4 kašike plus 1 kašika slanog putera
- 2 poblano čilija, pržena na vatri, oguljena, sjemenjena i narezana na kockice
- 1 srednje bijeli ili žuti luk, oljušten i sitno narezan na kockice
- 6 stabljika celera, sitno narezanih na kockice
- 2 kašičice meksičkog origana
- 4 šolje pilećeg temeljca
- Mljeveni chorizo od 1 kilograma, kuhan i ocijeđen (po želji)
- 1 kašičica soli (ili više po ukusu)
- 10 omekšanih ljuski kukuruza (po želji - za prezentaciju)
Upute
Da biste napravili kukuruzni hleb:
- Zagrijte pećnicu na 425 stepeni F. U velikoj posudi za miješanje kombinirajte višenamjensko brašno (minus 2 kašike), kukuruzno brašno, masu, prašak za pecivo, šećer i sol. Umutiti da se kombinira.
- U posebnoj posudi kombinirajte mlijeko, pileći temeljac, otopljeni maslac ili manteku (minus 1 kašika) i jaje. Kombinirajte mokre sastojke sa suhim sastojcima. Umutite dok tijesto ne postane lagano i pahuljasto. Osjećat će se vrlo gusto, ali ne brinite, dobro ste to ispravili.
- Podmažite veliku posudu za pečenje (ja više volim posudu od Pyrexa od 10 x 15 inča) preostalom kašikom maslaca / manteke, a zatim koristite preostale dvije kašike brašna za prašinu posude za pečenje. Otresite višak brašna. Širite tijesto u posudu za pečenje. Možda ćete trebati vlažnim rukama da ga utisnete u posudu jer je tijesto toliko gusto. Pecite 40 minuta.
- Pustite da se kukuruzni hleb ohladi jedan sat pre nego što ga izvadite iz šerpe, a zatim ga isecite na kockice od 1 inča. Stavite ih na jedan sloj za pečenje u jednom sloju (možda će vam trebati više ploča za pečenje) i pustite da se preko noći osuše na zraku, nepokriveni. Ako ste pritisnuti neko vrijeme, pecite kocke u pećnici od 250 stepeni F 30-45 minuta dok se ne postanu hrskave i suhe.
- Kad se vaš kukuruzni hljeb osuši na zraku preko noći ili se stegne u pećnici, odložite ga.
Za izradu nadjeva:
- Zagrijte pećnicu na 350 stepeni F.
- U lonac koji je dovoljno velik da stane sa svim kukuruznim kruhom (kasnije) dodajte 4 kašike maslaca i uključite štednjak na srednje visoku.
- U poseban lonac dodajte 4 šalice pilećeg temeljca i okrenite na srednje jaku vatru. Prokuhajte i držite zagrijano.
- Kad se maslac otopi i postane pjenast u velikom loncu, dodajte mljeveni chorizo (ako ga koristite). Kuhajte dok ne porumeni, oko 5 minuta. Zatim dodajte kockice čilija, luka i celera. Pirjajte dok luk i celer ne postanu prozirni, oko 5 minuta. Smjesi dodajte origano, a zatim promiješajte da se sjedini.
- Dodajte kockice kukuruznog kruha i sol u veliku posudu i promiješajte da se sjedini. Isključite vatru na oba lonca na šporetu. Polako dodajte zagrijani pileći temeljac, jednu po jednu kutlaču, u smjesu kukuruznog kruha. Miješajte dok dodajete i zaustavite kad kukuruzni kruh omekša i bude konzistencije koja vam više odgovara. Ne smijete koristiti svu juhu. Ako volite vlažniji nadjev, možete dodati još.
- Preostalu žlicu maslaca podmažite drugom velikom posudom za pečenje. Dodajte vlažni nadjev u posudu za pečenje i čvrsto ga pritisnite. Pokrijte sa 2-3 omekšane hoje, a zatim pokrijte poklopcem ili limenom folijom. Tako će nadjev biti vlažan. Pecite poklopljeno 30 minuta, a zatim dodatnih 15-20 minuta nepokriveno, dok vrh ne postane zlatno smeđe i hrskav.
Poslužite toplo na krevetu od mekane ljuske kukuruza, zajedno s ostalim omiljenim jelima za odmor. Ovo volimo servirati s puretinom kuvanom u bogatom krtom poblanu. Krtica pravi ukusan sos i za nadjev.
Preporučuje se:
Nadjev Od Jabuka, Oraha I Suhe Višnje
Ovo nije nadjev vaše bake
Brzi Kuhari: Nadjev Za Muffine
Pretvorite ovu slanu spajalicu za Dan zahvalnosti
Nadjev Od Kukuruznog Kruha Na štapiću
Autor Weelicious predstavlja obiteljske praznike
Nadjev Od Zelene Jabuke I Indijskog Oraha
Ovo je recept za nadjev koji vas neće nužno nokautirati
Prstenovi Od Zapečenog Kukuruznog Brašna
9 kuvara za djecu